Descripción
Es una pieza larga y cilindrica .Encontramos la clasica filtracion de grasa que le da su
valor excepcional .Se puede comer a la sarten o a la parrilla .Pesa 2 kgs aproximadamente
Esta situado al lado de la columna vertebral.Es uno de los mas solicitados porque esta compuesto esencialmente
por carne magra con infiltracion de grasa.
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