Descripción
Esta pieza situada entre el hombro (paletilla y el hilo (lomo) es mas suave- sobre todo
por su menor tamaño.Su carne muy parecida al lomo iberico en textura e infiltracion
de grasa,requiere menos tiempo de secado que el lomo iberico. El lomito se diferencia
del lomo en sus matices y sabores, aportando una gran censacion de finura y un bouquet muy particular
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